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Arte culinario

  • Episodio 167
  • 5 min

Trigo marinero, una suculenta receta que Gastón Acurio heredó de su abuela

Se dice que en la imaginación está el gusto y la cocina desborda de creatividad, y en eso la gastronomía peruana no tiene pierde, sobre todo por la variedad de sus recursos naturales, que nos permiten elaborar los más sofisticados potajes que se pueda pensar. De eso se trata este trigo marinero, cuya receta la heredó Gastón Acurio de su abuela, y que hoy nos la comparte.

  • Episodio 165
  • 5 min

Aguadito de choros y conchas: Gastón Acurio nos enseña a preparar esta receta para calentar el cuerpo y el alma

Ahora que el clima empieza a cambiar y el otoño vuelve los días más frescos es cuando nos antojamos de un plato calientito que nos abrigue el cuerpo y el alma, y qué mejor que un aguadito de choros y conchas con su infaltable rocoto y limón, como esta receta que hoy nos comparte Gastón Acurio.

  • Episodio 164
  • 5 min

Pescado al ajo, una receta de Gastón Acurio para compartir en familia

La Semana Santa es para disfrutarla en unión de tus seres queridos, y qué mejor si está acompañado de un delicioso pescado al ajo que sobresalga en nuestra mesa familiar. Gastón Acurio nos comparte una receta sencilla, saludable e integradora, para el gusto de grandes y chicos.

  • Episodio 164
  • 6 min

Tortilla de bacalao, una receta saludable de Gastón Acurio por Semana Santa

El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido graso que contiene Omega 3, ideal para mantener sano el corazón y reducir el colesterol malo. En este día, en que se reemplaza la carne por el pescado, disfruta de una tradicional tortilla de bacalao que puedes acompañar con papitas doradas, arroz blanco o sarsa criolla, como lo explica Gastón Acurio.

  • Episodio 163
  • 5 min

Parihuela mellicera: Gastón Acurio pone a prueba tus emociones con esta receta que enciende pasiones

¿Será cierto que existen alimentos que al probarlos encienden las pasiones? O es solo un mito que a fuerza de la costumbre tiende a sugestionarnos. Gastón Acurio pone a prueba tus emociones con una parihuela de pescado con cangrejos y menjunjes que levantarán tu espíritu en este día otoñal. ¡Buen provecho!

  • Episodio 162
  • 6 min

Pan con pescao escabechao para empezar la Semana Santa

La gastronomía peruana está plena de historias y tradiciones de origen popular que les dan un matiz especial a nuestros platillos, como este pescao escabechao que Gastón Acurio nos comparte estando próximos a la Semana Santa. Una alternativa para disfrutar y saborear el pescado en la unión familiar.

  • Episodio 161
  • 5 min

Cau cau de conchas: Gastón Acurio te invita a probar esta atrevida receta

De colores vibrantes, el delicioso cau cau desafía a todos los comensales con el añadido de ingredientes considerados exóticos, como las conchas y moluscos, capaces de desatar las pasiones más profundas de una persona. Hoy, Gastón Acurio nos trae esta atrevida receta para que la prepares en la comodidad de tu casa.

  • Episodio 160
  • 5 min

Tiradito a la parmesana: revive con Gastón Acurio una receta fusión con mucha historia

Cada receta tiene una historia, una anécdota, algo que recordar en el momento menos pensado como este tiradito a la parmesana, que nació fruto del amor entre el hijo de un peluquero japonés y la hija de un bodeguero genovés. Hoy Gastón Acurio revive esta historia con este plato fusión que más de uno lanzará un suspiro de amor al probarlo.

  • Episodio 159
  • 5 min

Ravioles de asado, una receta italiana al estilo peruano

La cocina es placer, sentimiento y vivencia que emociona, y qué mejor cuando queremos sorprender a nuestros seres queridos con unos caseros ravioles italianos, al estilo peruano. ¿Cómo lo hacemos? Gastón Acurio nos revela sus secretos para pasar un día familiar memorable. ¡Buen provecho!

  • Episodio 158
  • 5 min

Exótica sarsa de lengua para el gusto exquisito

Una de las grandes virtudes de la cocina peruana radica en su diversidad de ingredientes que provienen de todas las regiones y en la variedad de sabores y fusión de costumbres, ahí radica la fuerza de nuestra gastronomía, como lo demuestra Gastón Acurio con una sarsa de lengua al estilo arequipeño. ¡Buen provecho!

  • Episodio 157
  • 6 min

Un ají de gallina para disfrutar con las amistades de toda la vida

Es el plato favorito de chicos y grandes, al que siempre piden repetir una, dos o tres veces. Nos referimos al inconfundible ají de gallina, propicio para disfrutar con las amistades de toda la vida. Gastón Acurio nos recuerda sus días de infancia cuando pasaba largas horas explorando la cocina familiar.

  • Episodio 156
  • 5 min

Mollejitas de pollo al sillao: un clásico de los chifas que Gaston Acurio te enseña a preparar

Desde la llegada de los primeros inmigrantes chinos al Perú el mestizaje culinario se apoderó de nuestros gustos y sabores, al punto que no hay lugar en el Perú, por más alejado que se encuentre, que no tenga un chifa en su localidad. Gastón Acurio nos recuerda que somos fruto de esa fusión de ingredientes chino-peruanos preparando unas mollejitas de pollo al sillau, como para chuparse los dedos.

  • Episodio 155
  • 6 min

Paella: aprende a preparar esta receta española junto a Gastón Acurio

Madrid es una ciudad que transporta a momentos inolvidables al chef Gastón Acurio: nuevas técnicas de cocina, sus paisajes, así como su primera paella. Con entusiasmo y pasión el cocinero te enseña los secretos y atajos para cocinar una rica paella con toques peruanos.

  • Episodio 154
  • 5 min

Gastón Acurio y su inigualable receta: fideos con langostinos a la huancaína

Como la brisa del mar, Gastón Acurio da un giro a la cocina del hogar incorporando en su menú un nuevo ingrediente: langostinos, mariscos que por su versatilidad se convierten en la atracción de unos resbaladizos fideos con la peruanísima salsa huancaína.

  • Episodio 153
  • 5 min

Chaufa de Quinua: Gastón Acurio te enseña a preparar este nutritivo plato considerado el oro de la alimentación inca

No hay peruano que se resista a un delicioso chaufa, pero ¿lo imaginas con quinua? Gastón Acurio le da un giro nutritivo a este platillo al añadirle el ingrediente secreto de los incas: la quinua, acompañada de aceite de ajonjolí. ¿Quieres disfrutar de este increíble platillo? Te invitamos a escuchar el siguiente podcast.

  • Episodio 152
  • 5 min

Cau cau de lapas, un plato criollo con sabor marino

De alto nivel proteínico y minerales como el hierro, fósforo y potasio, las lapas son consideradas un alimento de lujo gastronómico, y puedes consumirse a la plancha, con limón o en guisos. Hoy, Gastón Acurio nos sorprende con un criollísimo cau cau de lapas, como para chuparse los dedos.

  • Episodio 151
  • 6 min

Pollo con maní, la combinación favorita de Gastón Acurio

Después de un intenso verano de ceviches y tiraditos, damos paso al Otoño con un delicioso pollito con maní. Una combinación que te dejará con ansias de seguir probando. Acompaña a Gastón Acurio a preparar este tradicional platillo criollo.

  • Episodio 150
  • 5 min

Cómo preparar alitas de pollo picantes y deliciosas al estilo de Gastón Acurio

Es fin de semana y todos quieren disfrutar algo rico y sabroso, como para chuparse los dedos, y qué mejor una que tenga pollito y sea jugosito, como las deliciosas alitas que propone Gastón Acurio. Si las acompañas de unas frescas y coloridas verduras, más su bebida, ten por seguro que el día será inolvidable.

  • Episodio 149
  • 5 min

Caigua rellena: Gastón Acurio te enseña a preparar una deliciosa receta que rellena tu corazón de alegría

El corazón es un órgano importante en nuestro cuerpo, y es porque anima a todos los músculos y es el cofre de nuestros sentimientos, por eso Gastón Acurio encontró en una suave caigua como el algodón y rellena de un poderoso guiso, como el platillo ideal que le dará más amor a tu vida y alegría a tu corazón.

  • Episodio 148
  • 5 min

Espaguetti al ajo picante, un platillo especial para impresionar a tus seres queridos

Aunque creas que este platillo es difícil, complicado y no hay mucho tiempo para prepararlo, Gastón Acurio te enseña que es todo lo contrario. Te explica que es como una conversación con los seres que más quieres, y que para impresionarlos le pones a la receta alma corazón y vida. Las pastas no tienen pierde… Llegan para alegrar tu corazón en una tarde de Otoño.

  • Episodio 147
  • 6 min

¿Cómo se prepara un lomo saltado al estilo de Gastón Acurio?

El lomo saltado es uno de los platos más queridos por el gusto popular, y cuya fama trasciende fronteras. Y no es para menos, basta con sentir el aroma del juguito que se desprende de la carne cuando danza en la sartén, la cebolla crocantita que la cubre y el tomate, más su ají amarillo, que le dan el saborcito ideal. De eso se trata este plato que hoy Gastón Acurio nos comparte.

  • Episodio 146
  • 5 min

Ensalada de lentejas a la marinera, una receta de Gastón Acurio que te pone a bailar

Una de las actividades que más disfrutan y celebran los peruanos son sus fiestas y tradiciones, aquellas costumbres interculturales que pasan de generación en generación, así como los lunes de lentejas que hoy nos trae Gastón Acurio, pero esta vez con un toque norteño que hará zapatear a más de uno al ritmo de su sazón y sabor.

  • Episodio 145
  • 6 min

Apanado con tallarines verdes, un platillo que se prepara rápido, según Gastón Acurio

Muchas veces dejamos de cocinar porque pensamos que nos tomará mucho tiempo, y por la vorágine de la vida que nos lleva a estar al límite de las horas, olvidando la importancia de comer en casa y de que cada platillo es un momento para recordar lo bonito de la vida. Por eso, Gastón Acurio te enseña sus tips para preparar este suculento platillo en minutos y disfrutar más tiempo con la familia.

  • Episodio 144
  • 6 min

Arroz tapado de carne para disfrutarlo con un huevo montado

¿Quién no adora el arroz en todas sus versiones? Y mucho más si está acompañado de un suculento guiso o un huevo frito montado con la yema a punto de reventar. Gastón Acurio no deja de sorprendernos, y en esta oportunidad nos comparte un arroz tapado de carne, con su chorrito de guiso, como lo preparaban en su hogar de infancia. Dese el gusto de disfrutar este plato en el calor familiar.

  • Episodio 143
  • 6 min

Gastón Acurio hace de tu día una fiesta con un suculento sudado de pescado

Agradable para chicos y grandes, este producto del mar es una excelente alternativa en la dieta diaria por su alto contenido de Omega 3, ideal para quienes sufren de problemas cardiovasculares. Por eso, Gastón Acurio te comparte hoy un sabroso y suculento sudado de pescado como para armar una fiesta espontánea con las personas que más quieres. ¡Buen provecho!

  • Episodio 142
  • 5 min

Gastón Acurio y su solterito de queso que desprenderá más de una chispa de amor

Choclo, queso fresco serrano, habas, cebollas, y mucho amor, son los ingredientes principales para alegrarse el espíritu y compartir ese entusiasmo con los seres queridos. Gastón Acurio nos da la receta de un tradicional potaje arequipeño, como lo solía preparar su abuela como una demostración de amor.

  • Episodio 141
  • 6 min

Tallarines rojos con pollo, una receta de Gastón Acurio para darle alegría a tu corazón

Este indiscutible platillo se ha convertido en uno de los favoritos del pueblo peruano y visitantes. Su brillante y aromática salsa roja, resbalando sobre los fideos calientes, le dan un atractivo irresistible de obligada repetición. Gastón Acurio te enseña sus secretos para hacer de este tallarín con pollo un momento inolvidable.

  • Episodio 140
  • 6 min

Tacu seco, el inigualable ‘calentado’ de Gastón Acurio que repara cualquier cansancio

Una de las características de los peruanos es que son trabajadores, y el secreto para lograr el éxito de sus metas está precisamente en la comida. Y nada mejor que un poderoso tacu tacu o ‘calentado’ para empezar el día con mucha energía. Gastón Acurio nos enseña cómo sacarle el máximo provecho a la comida que nos quedó del día anterior en un poderoso Tacu seco.

  • Episodio 139
  • 5 min

Gastón Acurio te traslada a la bahía de Paracas con un exquisito sudado de conchas

Ubicado en el extremo sur de la histórica ciudad de Pisco, la bahía de Paracas es un lugar mágico capaz de brindar a sus visitantes paz y armonía, además de engreírlos con suculentos potajes del lugar, como el sudado de conchas. Hoy, Gastón Acurio nos comparte sus secretos para su preparación que, seguramente, a más de uno hará revivir momentos inolvidables.

  • Episodio 138
  • 5 min

Tiradito cinco ajíes: engríete con esta potente receta al estilo de Gastón Acurio

Para terminar la semana recargadísimos de energía, Gastón Acurio revela su secreto para preparar un potente tiradito con cinco poderosos ajíes peruanos que te alegrarán tanto el espíritu que terminarás contagiando de entusiasmo y energía a los que te acompañan. Disfruta el sabor y aroma de los productos que la naturaleza marina y la madre tierra nos obsequian. ¡Buen provecho!