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Arte culinario

Huancaína de Huancayo: el poder de una salsa andina en su receta original, por Gastón Acurio

  • Episodio 335
  • 5 Min

Las recetas con insumos de estación enriquecen nuestra tradición culinaria. Se beneficia nuestro cuerpo, el medio ambiente y nuestra identidad cultural. Aprende a preparar en clásico de la gastronomía peruana en su forma más original, moliendo ajíes y aderezos en un batán, como se hacía en antaño en las casas huancaínas.

Torrejas de verduras: una excelente opción para preparar rápido y fácil

  • Episodio 334
  • 5 Min

Pese al gran valor nutricional que nos proporcionan las verduras, para algunas personas no es una prioridad por la falta de costumbre de consumirlas en su alimentación diaria. Para cambiar ese concepto y familiarizarse con estos nutrientes, el chef Gastón Acurio trae una opción que te mostrará lo ricas que pueden ser. Prepara en casa una torreja a base de huevo, queso rallado y azúcar al gusto. Inténtalo, ¡no te arrepentirás!

Picante de camarones a la antigua: Intensidad y sabor en una receta para celebrar, por Gastón Acurio

  • Episodio 333
  • 6 Min

Ajíes, corales y colitas de camarones guisados con papas en cuadritos al estilo de los picantes del sur. Aprende con Gastón Acurio a preparar este exquisito y poderoso guiso, para tus momentos familiares más especiales.

Conchitas a la parmesana: un exquisito bocadillo marino con influencia italiana, por Gastón Acurio

  • Episodio 332
  • 6 Min

Disfruta de la sensualidad y dulzor de unas conchitas gratinadas con queso parmesano en la mesa de tu hogar. Gastón Acurio te explica cómo escoger las más frescas y aprovechar al máximo sus sabores. ¡Buen provecho!

Puca Picante: Gastón Acurio le rinde homenaje a la heroica batalla de Ayacucho con este tradicional platillo

  • Episodio 331
  • 6 Min

La comida es poderosa no solo por su sabor, sino por su historia. Es capaz de remontar a quién la pruebe a sus propios orígenes con tan solo un bocado. Por ello, Gastón Acurio busca que te sientas orgulloso de tus raíces con este delicioso platillo a base de panceta de cerdo, maní tostado, hierba buena, papas cocidas, salsa criolla y arrocito blanco. ¡Buen provecho!

Almejitas a la parmesana: Una receta para enamorarse, por Gastón Acurio

  • Episodio 330
  • 6 Min

El verano se aproxima y con la brisa del mar llega el romance. El aroma y sabor de unas almejas fundidas en jugo de limón, mantequilla y queso pueden crear el enlace perfecto con una tarde de sol. Escucha a Gastón Acurio en este podcast y enamórate de esta receta.

Coliflor saltada: Equilibra tu dieta en casa con esta deliciosa receta de verduras, por Gastón Acurio

  • Episodio 329
  • 6 Min

La noble y versátil coliflor se cuela en esta receta y desplaza con rebeldía al más altivo lomito. Armada de fibras, vitaminas y minerales se impone como una alternativa saludable y deliciosa en tu mesa. ¡Anímate a preparar este platillo!.

Causa de anchovetas: Una receta alocada para el cambio de estación, por Gastón Acurio

  • Episodio 328
  • 6 Min

La rica causa, presente en casi todos los hogares del Perú, puede ser tan variada como las historias de su origen. Con atún o con pollo, con mayonesa o rodajitas de palta, la deliciosa masa de papas, ají amarillo y limón combina perfecto con todo. ¿Y que tal con unas anchovetas? Cualquier cosa es posible en la receta de Gastón Acurio. ¡Atrévete a probarlo!

Empanadas: Un orgullo latinoamericano relleno de sabor, por Gastón Acurio

  • Episodio 327
  • 6 Min

¿Quién se resiste a una empanada? Cuando el hambre nos sorprende sin avisar, este bocadillo de masa, carne y aderezos, puede ser el mejor salvavidas en cualquier época del año. Desde Argentina hasta México, siempre encontrarás una exquisita propuesta. Aprende con Gastón Acurio nuestra receta y regálate una tarde con aroma y sabor a recién horneado.

Arroz con camarones: una exquisita receta que le da la bienvenida al verano

  • Episodio 326
  • 6 Min

Diciembre es la época del esplendor de los camarones en Perú, el momento perfecto para disfrutar de deliciosos platillos marinos que cautivan cualquier paladar. En este episodio, Gastón Acurio busca encantarte con un riquísimo arroz con camarones con dos ingredientes secretos ¡Descubre cuáles son en el siguiente podcast!

Cebiche mixto: Aprende a preparar el plato bandera del Perú con Gastón Acurio

  • Episodio 325
  • 7 Min

Un buen cebiche tiene sus secretos. La acidez de un buen limón, el aroma del pescado fresco y la perfecta combinación de sal, cebollas, ajíes pueden dejar en tu paladar un gusto inolvidable. ¿Quieres saber cómo encontrar el punto exacto del sabor cebichero? Escucha el siguiente podcast.

EP10: La tradición que envuelve el sabor de nuestra selva

  • Episodio 10
  • 7 Min

Nuestro viaje por la historia de las hojas de bijao y su importancia en nuestra cocina.

EP09: Nuestro norte para el resto de las cocinas del mundo

  • Episodio 9
  • 6 Min

Nuestro viaje por la historia del limón, sus orígenes y su vital importancia dentro de nuestra cocina.

Paella Don Paco: Un nostálgico homenaje de Gastón Acurio a los bodegueros de antaño

  • Episodio 324
  • 6 Min

Este emblemático platillo de la gastronomía española transporta a nuestro chef a recuerdos inolvidables de su infancia. La antigua bodega 'Madrid' de don Paco y sus pancetas de cerdo se mezclan con pimentones, arroces y caldos en su memoria. Aprende con Gastón Acurio a preparar una deliciosa paella. ¡Buen provecho!

Pollo a la brasa casero: Prepara tu mismo uno de los platos bandera del Perú, por Gastón Acurio

  • Episodio 323
  • 7 Min

¿Quién no ha comido un pollito a la brasa? Pero, además ¿quién no quiere conocer el secreto de su preparación? En este episodio, Gastón Acurio te enseña a prepararlo con su toque personal.

Cóctel de camarones: Un suspiro de amor en una tarde de verano por Gastón Acurio

  • Episodio 322
  • 5 Min

En la década de los 80, este platillo era infaltable en los restaurantes limeños, sobre todo los que tenían vista al mar. El regalo perfecto para enamorar y recibir un sí por respuesta. ¿Quieres conocer el secreto del amor? Descúbrelo en el siguiente podcast.

Arroz tapado de langostinos: una plato con calle y harta proteína, por Gastón Acurio

  • Episodio 321
  • 5 Min

Sorprende a tu familia con esta versión de un clásico de la mesa familiar. Un delicioso arroz tapado con aroma a río y mar. ¡Provecho con los mariscos!

Seco de bonito: Un platillo que demuestra que la primera impresión no es la que importa, por Gastón Acurio

  • Episodio 320
  • 6 Min

¿Por qué seco, si es un jugoso aderezo que combina perfectamente con cualquier acompañante? Una interrogante que también inquietó a Gastón Acurio, tanto como lo enamoró el aroma de este exquisito guiso. En este episodio conocerás el poder del bonito, del culantro y otras especias. ¡Buen provecho!

EP08: El Viajero que siempre estuvo en casa

  • Episodio 8
  • 6 Min

Nuestro viaje por la historia del camote y su influencia dentro de nuestra cocina.

Chupe de ollucos: Una tradición picantera para alimentar el alma y el cuerpo

  • Episodio 319
  • 6 Min

Antídoto para la nostalgia, remedio para la pena, un buen chupe siempre alegra y abriga el corazón. A la delicia del punto exacto de leche y hierbas, agrégale besitos de queso y ollucos sin escatimar. Aprende con Gastón Acurio esta receta de las tradicionales picanterías peruanas. ¡Buen provecho!

EP07: El árbol que endulza al mundo

  • Episodio 7
  • 6 Min

Nuestro viaje por la historia del cacao: sus leyendas, sus usos y su gigante aporte a cocina mundial.

Menestrón marinero: El encuentro y mestizaje de dos grandes culturas de la cocina

  • Episodio 318
  • 6 Min

La magia de un buen plato puede iniciar en una receta y consumarse en la pasión de tu corazón. Evoca con Gastón Acurio sabores y emociones de Italia y Perú, en una receta que une a estas dos grandes culturas

Picante de lengua: un platillo con gran fuerza de sabor, por Gastón Acurio

  • Episodio 317
  • 6 Min

Por mucho tiempo se creyó que las menudencias y algunas partes de la res no tenían valor. Sin embargo, la creatividad e innovación de la cocina permitió estrechar una relación con lo 'desconocido' y es por eso por lo que el plato como el mondonguito, y ahora el picante de lengua, sorprenden al mundo. Anímate a preparar este arriesgado, pero deliciosa comida.

Arroz con todo: la fiesta gastronómica de Gastón Acurio

  • Episodio 316
  • 6 Min

Esta propuesta de Gastón Acurio viene a arrasar tu cocina y tu paladar. Si creíste que las verduras no son ricas, te equivocas. Si pensantes que mezclar pollito, chorizo, morcilla, salchicha era ‘demasiado’, no imaginas lo que te pierdes. Este platillo con verduras, salchichas y de más viene a retarte si eres capaz de probarlo. ¿Te animas?

Papa rellena de Lapas: una atractiva propuesta de Gastón Acurio que busca sorprender tu paladar

  • Episodio 315
  • 6 Min

Amor, nobleza y pasión son algunas de las características que destaca Gastón Acurio en este platillo, basado en papas, moluscos y un ingrediente secreto, que busca revolucionar la cocina andina con una propuesta inolvidable. ¿Te animas a probarla?

EP06: El Rey de la Selva

  • Episodio 6
  • 6 Min

Nuestro viaje por la historia del Paiche: sus leyendas y su influencia dentro de nuestra cocina.

Cebiche de champiñones: una opción distinta para los amantes de nuestro plato de bandera por Gastón Acurio

  • Episodio 314
  • 6 Min

¿Amas el cebiche, pero no el pescado? No te preocupes, hay espacio para todos. La cocina peruana es tan diversa como tolerante y lo puedes poner a prueba con un delicioso cebiche de champiñones. ¡Anímate a prepararlo!

EP05: El verdadero tesoro de los Incas

  • Episodio 5
  • 7 Min

Nuestro viaje por la historia de la papa: sus leyendas y su influencia en nuestra cocina.

Atamaladito de pato: El hechizo y poder del norte peruano en la receta de Gastón Acurio

  • Episodio 313
  • 6 Min

El destacado chef viajó hasta Chiclayo para encontrar los insumos de este platillo de leyenda. Sucumbe ante un bendito pato criollo tocado por la alquimia de la chicha de jora, el loche y el culantro. ¿Te animas a probarlo?

Escabeche de pescado: una receta que llegó de Medio Oriente a quedarse en el Perú, por Gastón Acurio

  • Episodio 312
  • 6 Min

Originario de la cultura persa, este platillo llegó a mezclarse con los sabores peruanos. La acidez del vinagre y las cebollas contrastan con nuestro dulce camote y la amabilidad de un huevito duro. El protagonista, el pescado, para darle el toque marino que tanto nos gusta. ¡Atrévete a probarla!